Un piatto di pollo e riso saporito e sostanzioso con un tocco sud-occidentale, perfetto per una cena in famiglia.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Spruzza una casseruola da 2 litri con spray da cucina.
Usare spray da cucina previene l'attaccamento e rende più facile la pulizia.
Metti i petti di pollo e la cipolla tritata nella casseruola.
Taglia la cipolla in pezzi uniformi per una cottura costante.
Versa la salsa Worcestershire e il succo di lime sul pollo e sulla cipolla. Cospargi con aglio tritato.
Assicurati che il pollo sia uniformemente ricoperto per un sapore massimo.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30 minuti o fino a quando il pollo è cotto.
Controlla la cottura del pollo con un termometro per carne; dovrebbe segnare 74°C (165°F).
Rimuovi il piatto dal forno e aggiungi i pomodori a cubetti, i fagioli neri, il riso allo zafferano e l'acqua. Mescola per combinare.
Mescola bene per assicurarti che il riso cuocia uniformemente.
Copri il piatto con un foglio di alluminio e rimetti in forno. Cuoci per altri 45 minuti o fino a quando il riso è tenero.
Sigillare il piatto con il foglio intrappola il vapore, aiutando il riso a cuocere correttamente.
Rimuovi il piatto dal forno, cospargi il formaggio cheddar grattugiato sopra e lascia riposare finché il formaggio non si scioglie.
Coprire leggermente il piatto può aiutare il formaggio a sciogliersi più velocemente.
Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.
Trita finemente il coriandolo per una guarnizione fresca e vivace.
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