Eine reichhaltige und cremige Hummerbisque, perfekt für einen besonderen Anlass oder eine tröstliche Mahlzeit.
Die Hummer in kochendem Wasser garen, bis sie leuchtend rot und durchgegart sind.
Stellen Sie sicher, dass die Hummer vollständig im kochenden Wasser eingetaucht sind, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Das Hummerfleisch aus den Schalen entfernen und beiseitelegen. Die Schalen aufbewahren.
Verwenden Sie Küchenscheren, um das Entfernen des Fleisches zu erleichtern.
In einem großen Topf die Butter schmelzen und die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie anbraten, bis sie weich sind.
Das Gemüse bei mittlerer Hitze garen, um ein Bräunen zu vermeiden.
Die aufbewahrten Hummerschalen und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Mit Wasser bedecken und köcheln lassen, um eine Brühe zu erstellen.
Die Schalen leicht zerdrücken, um mehr Geschmack in die Brühe freizusetzen.
Die Brühe abseihen und zurück in den Topf geben. Den gekochten Reis hinzufügen und pürieren, bis sie glatt ist.
Bei Bedarf in Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Sanft köcheln lassen.
Die Bisque nach dem Hinzufügen der Sahne nicht zum Kochen bringen, um das Gerinnen zu verhindern.
Die Bisque in Schalen servieren, garniert mit dem aufbewahrten Hummerfleisch.
Die Schalen vor dem Servieren erwärmen, um die Bisque heiß zu halten.
