Una deliziosa variante del classico piatto di patate al formaggio, con una salsa cremosa e una croccante copertura.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Imburra una teglia da 23x33 cm.
Usa burro ammorbidito per una stesura più facile.
Affetta le patate e le cipolle finemente.
Un'affettatrice mandolina può aiutare a ottenere fette uniformi.
Metti un terzo delle patate nella teglia, seguito da un terzo delle cipolle, e cospargi di sale e pepe. Ripeti gli strati altre due volte.
Premi delicatamente su ogni strato per compattare gli ingredienti.
In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e il pepe di cayenna, cuocendo per 1 minuto.
Mescola costantemente per evitare che il roux bruci.
Incorpora gradualmente il latte, cuocendo fino a quando la salsa si addensa, circa 3 minuti.
Assicurati che il latte sia a temperatura ambiente per evitare grumi.
Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il formaggio cheddar fino a farlo sciogliere.
Aggiungi il formaggio a piccoli pezzi per una fusione più uniforme.
Versa la salsa di formaggio uniformemente sulle patate e cipolle sovrapposte.
Usa una spatola per distribuire la salsa in modo uniforme.
Unisci il formaggio parmigiano e il pangrattato, poi cospargi sopra.
Per un sapore extra, mescola alcune erbe secche come timo o prezzemolo.
Cuoci nel forno preriscaldato per 35-40 minuti, fino a doratura e bolle.
Controlla a metà cottura e ruota la teglia per una doratura uniforme.
Lascia riposare il piatto per 10 minuti prima di servire.
Il riposo consente alla salsa di assestarsi, rendendo più facile il servizio.
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