Una deliziosa variante del classico pane alla banana, con una consistenza umida e un croccante di noci.
Preriscalda il forno a 175°C e ungere uno stampo per plumcake con spray antiaderente.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una ciotola per mescolare, monta il burro fino a renderlo leggero e spumoso usando un frullatore elettrico.
Il burro ammorbidito è ideale per la montatura.
Aggiungi lo zucchero semolato e lo zucchero di canna chiaro al burro e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
Raschiare i lati della ciotola per garantire una miscelazione uniforme.
Mescola l'uovo, gli albumi e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi le uova una alla volta per una migliore incorporazione.
Schiaccia le banane e mescolale nell'impasto a velocità alta per 30 secondi.
Usa banane molto mature per un sapore più dolce.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e il lievito in polvere.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più leggera.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, alternando con la panna, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Incorpora le noci tritate fino a distribuirle uniformemente.
Tosta le noci in anticipo per un sapore più ricco.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddarlo completamente prima di affettarlo.
Raffreddare il pane assicura che si solidifichi correttamente e si affetti bene.
