Ein köstlicher Zitronenlaib mit einer nussigen Note, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine Kastenform (23x13 cm) ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
Stellen Sie sicher, dass die Form gut beschichtet ist, um ein Ankleben zu verhindern.
In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Butter bei Zimmertemperatur lässt sich leichter cremig schlagen.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe.
Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel, um Schalenfragmente zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten für eine feinere Textur.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur cremigen Mischung hinzu, abwechselnd mit der Milch und dem Zitronensaft. Mischen, bis alles gerade so kombiniert ist.
Nicht zu lange mischen, um den Laib zart zu halten.
Die gehackten Pekannüsse und den Zitronenabrieb unterheben.
Vorsichtig unterheben, um den Teig nicht zu entlüften.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Klappen Sie die Form sanft, um Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 50 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter legen, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert einen matschigen Boden.
Schneiden Sie den köstlichen Zesty Lemon Pecan Loaf und servieren Sie ihn.
Passt gut zu Tee oder Kaffee für einen köstlichen Snack.
