Una deliziosa variante di un classico pilaf di riso, arricchita con spezie aromatiche e noci croccanti per un'esperienza gustosa.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare le spezie.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si scurisca troppo.
Unisci il riso e cuoci per un minuto per rivestire i chicchi con l'olio.
Questo passaggio esalta il sapore nocciolato del riso.
Aggiungi l'acqua bollente, il sale, la cannella e la curcuma. Mescola per combinare.
Usa un cucchiaio di legno per evitare di graffiare la pentola.
Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire fino a quando il riso è tenero, circa 20 minuti.
Tieni il coperchio per intrappolare il vapore e cuocere il riso in modo uniforme.
Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti. Sgranare il riso con una forchetta.
Lasciare riposare il riso aiuta ad assorbire l'umidità residua.
Trasferisci il riso in un piatto da portata e cospargi con pinoli tostati.
Per un sapore extra, tosta leggermente le noci in una padella asciutta prima di usarle.
