Un piatto indiano cremoso e saporito che combina spinaci e paneer, perfetto da abbinare a pane piatto o riso.
Sbollentare gli spinaci in acqua bollente per 2 minuti, poi frullare fino a ottenere una crema liscia.
La sbollentatura aiuta a mantenere il colore verde brillante degli spinaci.
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i semi di cumino e farli sfrigolare.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo affinché i semi di cumino rilascino il loro aroma.
Aggiungere le cipolle tritate e il peperoncino verde, soffriggere fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino.
Unire il peperoncino in polvere e il coriandolo, cuocendo per un altro minuto.
Cuocere brevemente le spezie per esaltarne i sapori.
Aggiungere i pomodori frullati e cuocere fino a quando il composto si addensa.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Unire il purè di spinaci e cuocere per 5 minuti.
Cuocere a fuoco lento per amalgamare i sapori.
Aggiungere i cubetti di paneer, sale e un po' d'acqua, cuocendo coperto per 10 minuti.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere i cubetti di paneer.
Completare con panna, garam masala e coriandolo, mescolando bene.
Aggiungere la panna alla fine per mantenere la sua ricchezza.
Servire caldo con il tuo pane piatto o riso preferito.
Guarnire con coriandolo fresco per un tocco di freschezza.
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