Una deliziosa variante della classica Zuppa di Cipolle Francese, con sapori intensificati e un processo semplificato.
Sbucciare le cipolle e affettarle sottilmente.
Utilizzare una mandolina può aiutare a ottenere fette uniformi rapidamente.
Sciogliere il burro in una grande pentola a fuoco medio.
Assicurarsi che il burro non bruci; mantenere il calore moderato.
Aggiungere le cipolle affettate nella pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a caramellarle profondamente, circa 40 minuti.
La pazienza è fondamentale; caramellare correttamente le cipolle ne esalta la dolcezza.
Aggiungere il pepe nero, la paprika e la foglia di alloro, e cuocere per altri 5 minuti.
Tostare leggermente le spezie per esaltarne l'aroma.
Versare il brodo di manzo e il vino bianco, e portare a ebollizione.
Deglassare la pentola con il vino prima di aggiungere il brodo per un sapore extra.
Ridurre il calore e far sobbollire la zuppa per 30 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Mescolare la farina con una piccola quantità d'acqua per creare una sospensione, quindi mescolarla nella zuppa per addensarla.
Assicurarsi che la sospensione sia liscia per evitare grumi nella zuppa.
Regolare il colore con colorante caramello e condire con sale a piacere.
Assaggiare e regolare il condimento gradualmente per evitare di salare troppo.
Preriscaldare il grill. Versare la zuppa in ciotole adatte al forno, coprire ciascuna con una fetta di baguette e una generosa quantità di formaggio grattugiato.
Assicurarsi che il pane copra la superficie della zuppa per uno strato uniforme di formaggio.
Mettere le ciotole sotto il grill fino a quando il formaggio non è fuso e frizzante, circa 5 minuti.
Tenere d'occhio il grill per evitare che bruci.
Servire la zuppa calda e gustare.
Guarnire con un rametto di timo per un tocco fresco.
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