Ein köstlicher, langsam gekochter bayerischer Rinderbraten mit einer reichhaltigen und geschmackvollen Soße, perfekt für gemütliche Abendessen.
Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Rinderbraten ab.
Das Entfernen des Fettes sorgt für ein mageres Gericht und verhindert, dass die Soße zu fettig wird.
Falls nötig, schneiden Sie den Braten in Stücke, damit er in Ihren Schongarer passt.
Das Schneiden des Bratens hilft, gleichmäßig zu garen und bequem in den Schongarer zu passen.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten an, bis es braun ist.
Das Anbraten des Rindfleischs schließt die Säfte ein und verleiht dem Gericht einen reichen Geschmack.
Legen Sie die Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Gurken in den Schongarer.
Das Schichten des Gemüses am Boden sorgt dafür, dass es gleichmäßig gart und die Aromen aufnimmt.
Legen Sie das angebratene Rindfleisch auf das Gemüse im Schongarer.
Das Rindfleisch oben zu positionieren, ermöglicht es, im Dampf und den Säften des Gemüses zu garen.
In einer kleinen Schüssel den Rotwein, Senf, schwarzen Pfeffer, gemahlene Nelken und Lorbeerblätter vermengen.
Das Vorab-Mischen der Soßen-Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.
Gießen Sie die Soßenmischung über das Rindfleisch und das Gemüse im Schongarer.
Das gleichmäßige Gießen der Soße sorgt dafür, dass alle Zutaten mit den Aromen durchzogen werden.
Decken Sie den Schongarer ab und kochen Sie ihn 8-10 Stunden auf niedriger Stufe oder 4-5 Stunden auf hoher Stufe.
Das Kochen bei niedriger Hitze über einen längeren Zeitraum führt zu zarterem und geschmackvollerem Fleisch.
Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Schongarer und legen Sie es auf eine Servierplatte, decken Sie es mit Folie ab, um es warm zu halten.
Das Ruhen des Rindfleischs ermöglicht es, dass sich die Säfte verteilen, was es zarter macht.
Übertragen Sie das Gemüse und die Kochflüssigkeit in einen Topf, entfernen Sie das Fett und entsorgen Sie die Lorbeerblätter.
Das Entfernen des Fettes sorgt für eine glattere und gesündere Soße.
In einer kleinen Schüssel das Mehl und zusätzlichen Rotwein vermengen, um eine glatte Paste zu bilden.
Das Mischen des Mehls mit Flüssigkeit, bevor es zur Soße hinzugefügt wird, verhindert Klumpen.
Rühren Sie die Paste in den Topf und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Soße eindickt.
Ständiges Rühren sorgt für eine glatte und klumpenfreie Soße.
Servieren Sie das Rindfleisch mit dem Gemüse, der Soße und gekochten Spätzle. Mit frischer Petersilie garnieren.
Die Garnierung mit frischer Petersilie verleiht dem Gericht einen Farbtupfer und einen Hauch von Frische.
