Un piatto saporito e sostanzioso ispirato ai tradizionali fagioli charro messicani, perfetto per qualsiasi raduno.
Sciacquare e selezionare i fagioli pinto, rimuovendo eventuali detriti.
Mettere in ammollo i fagioli durante la notte può ridurre il tempo di cottura e migliorarne la digeribilità.
In una pentola grande, coprire i fagioli con acqua e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando sono teneri, circa 1,5-2 ore.
Controllare i fagioli di tanto in tanto e aggiungere più acqua se necessario per mantenerli sommersi.
In una padella, cuocere la salsiccia affumicata a fuoco medio fino a doratura.
Tagliare la salsiccia a pezzi di dimensioni ridotte per una cottura uniforme.
Aggiungere la cipolla tritata, i pomodori a dadini e il peperone alla padella. Cuocere fino a quando le verdure sono ammorbidite.
Mescolare frequentemente per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Unire l'aglio tritato e cuocere per un ulteriore minuto.
Aggiungere l'aglio più tardi evita che bruci e diventi amaro.
Versare la birra nella padella e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
La birra aggiunge un sapore ricco; scegliere una lager per un gusto delicato.
Unire il composto della padella con i fagioli cotti nella pentola grande. Mescolare bene.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere i fagioli.
Aggiungere il coriandolo tritato e il jalapeno affettato. Condire con sale e pepe a piacere.
Regolare il condimento gradualmente, assaggiando man mano.
Servire caldo, guarnito con coriandolo aggiuntivo se desiderato.
Accompagnare con tortillas calde o riso per un pasto completo.
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