Un piatto delizioso che combina un cremoso budino di mais con gamberi saporiti, perfetto per una cena speciale.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Imburra sei stampi per budino da 120 ml con spray antiaderente o olio d'oliva.
Usa un pennello per ungere uniformemente gli stampi.
Frulla i chicchi di mais, la panna e il formaggio feta in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
Frulla fino a ottenere un composto liscio per una consistenza cremosa.
Aggiungi le uova, il sale e il pepe bianco nel frullatore e frulla fino a combinare.
Frulla delicatamente per evitare di mescolare troppo.
Versa il composto negli stampi preparati e mettili in una teglia da forno.
Lascia un po' di spazio in cima a ciascun stampo.
Versa acqua calda nella teglia da forno fino a raggiungere metà dei lati degli stampi.
Questo aiuta il budino a cuocere uniformemente.
Cuoci in forno per 20-25 minuti, o fino a quando non è impostato.
Controlla con un coltello; dovrebbe uscire pulito.
Rimuovi gli stampi dal bagnomaria e lascia raffreddare per 5 minuti prima di sformare.
Passa un coltello lungo i bordi per aiutare a rilasciare il budino.
Unisci la farina, la paprika, il pepe di cayenna e il cumino in una ciotola. Mescola i gamberi nel composto per ricoprirli.
Scuoti l'eccesso di impanatura per una cottura uniforme.
Scalda olio d'oliva e burro in una padella a fuoco medio-alto. Cuoci i gamberi fino a dorarli su entrambi i lati, poi rimuovili dalla padella.
Cuoci in lotti se necessario per evitare di sovraffollare.
Deglassa la padella con vino bianco, raschiando eventuali pezzi dorati.
Lascia ridurre il vino per concentrare il sapore.
Aggiungi il brodo di pollo nella padella e fai sobbollire fino a quando non si addensa leggermente.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Rimetti i gamberi nella padella e cuoci fino a quando non sono sodi e ricoperti dalla salsa.
Evita di cuocere troppo per mantenere i gamberi teneri.
Sforma i budini sui piatti da portata, guarnisci con i gamberi e la salsa, e decora con erba cipollina.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
