Eine wohltuende und herzhafte Erbsensuppe, angereichert mit Schinken und frischem Gemüse, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie und Kartoffel in kleine Stücke würfeln.
Einheitlich gewürfeltes Gemüse sorgt für gleichmäßiges Garen und eine konsistente Textur.
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie duften und durchsichtig sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, was bitter schmecken kann.
Die gewürfelte Karotte, Sellerie und Kartoffel in den Topf geben und weitere 5 Minuten garen.
Dieser Schritt verstärkt den Geschmack des Gemüses, indem die natürlichen Zucker karamellisiert werden.
Die Erbsen, den Schinken-Knochen, das Lorbeerblatt und 8 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen für eine klarere Suppe.
Die Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Umrühren verhindert, dass die Erbsen am Boden des Topfes kleben bleiben und anbrennen.
Den Schinken-Knochen und das Lorbeerblatt entfernen. Das Schinkenfleisch vom Knochen zupfen und zurück in den Topf geben.
Den Schinken-Knochen etwas abkühlen lassen, bevor man ihn anfasst, um Verbrennungen zu vermeiden.
Den gekochten Reis einrühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Suppe vor dem Hinzufügen von Salz probieren, da der Schinken möglicherweise bereits genug Würze liefert.
Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Ein Hauch frischer Petersilie verleiht dem Gericht Farbe und Frische.
