Un piatto saporito ispirato alla cucina cubana, con maiale tenero, fagioli neri saporiti e riso aromatico allo zafferano.
Cuocere il riso allo zafferano seguendo le istruzioni sulla confezione.
Per un sapore più ricco, cuocere il riso in brodo di pollo o vegetale invece che in acqua.
In una pentola media, unire i fagioli neri, cumino, origano, coriandolo, aglio tritato, succo di lime e cipolla tritata. Riscaldare a fuoco medio fino a quando non è caldo.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che i fagioli si attacchino alla pentola.
In una ciotola per mescolare, unire la farina, cumino, origano, pepe di cayenna, cipolla in polvere e aglio in polvere. Ricoprire i pezzi di maiale con questo composto.
Scuotere l'eccesso di miscela di farina per garantire una cottura uniforme.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di maiale ricoperti e cuocere fino a doratura su tutti i lati e completamente cotti.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Trasferire il maiale cotto su un piatto. Versare il composto di fagioli neri nella padella e mescolare per combinare con i succhi di maiale.
Sfumare la padella con un po' d'acqua o brodo per un sapore extra.
Per servire, mettere un cucchiaio di riso allo zafferano su ogni piatto, coprire con il composto di fagioli neri e poi aggiungere il maiale cotto. Guarnire con spicchi di lime e un rametto di coriandolo.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
