Uno stufato sostanzioso e saporito ispirato alla cucina del Sud-Ovest, perfetto per riscaldarsi in una giornata fredda.
Scalda l'olio in una casseruola olandese a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere il manzo per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungi il manzo e rosola su tutti i lati.
Evita di sovraffollare la pentola per garantire una rosolatura uniforme.
Unisci la cipolla, l'aglio e il peperone, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi il cumino, l'origano, la foglia di alloro e lo zucchero, mescolando per combinare.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne l'aroma.
Versa il brodo di manzo, i pomodori a cubetti, i peperoncini verdi e la birra. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco per far sobbollire.
Copri la pentola per mantenere l'umidità durante la cottura.
Aggiungi i fagioli pinto, le patate e il coriandolo. Fai sobbollire fino a quando le patate sono tenere.
Mescola occasionalmente per evitare che si attacchino.
Servi lo stufato in ciotole, guarnito con formaggio e panna acida, insieme a tortillas calde.
Scalda le tortillas in una padella asciutta per un sapore extra.
