Una deliziosa variante del classico prosciutto lesso e cavolo, questa ricetta incorpora un mix di verdure di stagione per un pasto sostanzioso e saporito.
Prepara il prosciutto rimuovendo eventuali imballaggi e rifilando il grasso in eccesso.
Rifilare il grasso aiuta a ridurre il grasso in eccesso nel brodo.
Infilza il prosciutto con chiodi di garofano interi, distanziandoli uniformemente sulla superficie.
Usa un coltello affilato per fare piccole incisioni per facilitare l'inserimento dei chiodi di garofano.
Metti il prosciutto e le cipolle in una pentola grande e copri con acqua fredda.
L'acqua fredda aiuta a estrarre il sale in eccesso dal prosciutto.
Porta la pentola a ebollizione leggera a fuoco medio, poi riduci a fuoco lento per 15 minuti.
Rimuovi la schiuma che si forma sulla superficie per un brodo più chiaro.
Aggiungi le carote, le pastinache, il sedano rapa e i ravanelli nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco lento per altri 15 minuti.
Taglia le verdure in dimensioni simili per una cottura uniforme.
Aggiungi i quarti di cavolo nella pentola e fai sobbollire per 10-15 minuti fino a quando sono teneri.
Evita di cuocere troppo il cavolo per mantenere la sua consistenza.
Rimuovi le verdure con un cucchiaio forato e disponile su un piatto da portata.
Tieni le verdure calde coprendole con della carta stagnola.
Trasferisci il prosciutto su un tagliere e affettalo.
Lascia riposare il prosciutto per alcuni minuti prima di affettarlo per facilitare il taglio.
Servi le fette di prosciutto con una porzione di ciascuna verdura, condendo con pepe nero e burro a piacere.
Offri senape o rafano come condimenti per un sapore aggiuntivo.
