Dieser herzhafte vegane Chili ist voller Geschmack und Textur und eignet sich perfekt für jede Gelegenheit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verleiht der Basis des Chilis einen reichen Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel, gewürfelte Paprika und den gehackten Knoblauch in den Topf hinzu. Sauté bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge die geschnittenen Champignons hinzu und koche sie, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben.
Das gründliche Kochen der Champignons verstärkt ihren Umami-Geschmack.
Rühre die Kidneybohnen, Kichererbsen, Bulgur, Salsa, gewürfelte Tomaten, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Cayennepfeffer, Zucker und Wasser ein.
Gut mischen, um sicherzustellen, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und lasse sie 25 Minuten lang zugedeckt köcheln.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
Rühre den Mais ein und koche, bis er durchgewärmt ist.
Das Hinzufügen des Maises am Ende bewahrt seine Textur und Süße.
Serviere den Chili heiß, garniert mit deinen Lieblingsbelägen wie gehacktem Koriander oder Avocadoscheiben.
Mit knusprigem Brot oder Tortilla-Chips für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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