Questi muffin sono una deliziosa combinazione di banana e burro di mandorle, perfetti per uno spuntino sano o per la colazione.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per muffin rivestendolo con pirottini di carta o ungendo leggermente.
Usare i pirottini di carta rende più facile la pulizia e conferisce ai muffin un aspetto professionale.
In una grande ciotola per mescolare, unisci lo zucchero di canna chiaro, il burro di mandorle cremoso, le banane mature schiacciate e l'uovo grande. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le banane siano ben schiacciate per un impasto più liscio.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina integrale, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi negli ingredienti umidi fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può rendere i muffin densi invece che soffici.
Dividi l'impasto uniformemente tra le tazze dello stampo per muffin.
Riempire ogni tazza per circa tre quarti assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Controlla i muffin dopo 15 minuti per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
