Eine köstliche Abwandlung der klassischen Kürbissuppe, aromatisiert mit würzigem Curry und garniert mit frischen Kräutern für eine wohltuende Mahlzeit.
Erhitze einen Schuss Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Verwende ein neutrales Öl wie Pflanzen- oder Kokosöl für einen subtilen Geschmack.
Füge das Currypulver und den gehackten Knoblauch hinzu und rühre, bis es duftet.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihr Aroma und ihren Geschmack.
Rühre die gehackten Frühlingszwiebeln und den gewürfelten Kürbis ein und koche sie einige Minuten.
Schneide den Kürbis in kleine, gleichmäßige Stücke für eine schnellere Garzeit.
Gieße das Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse es köcheln, bis der Kürbis zart ist.
Decke den Topf teilweise ab, um die Wärme zu halten und gleichzeitig Dampf entweichen zu lassen.
Püriere die Suppe, bis sie glatt ist, und rühre dann die Kokosmilch ein.
Für eine stückigere Textur püriere nur die Hälfte der Suppe und mische sie wieder unter.
Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und serviere die Suppe garniert mit gehacktem Basilikum.
Füge eine Prise Chiliflocken für eine würzige Note hinzu.
