Ein köstliches und gesundes Gericht, inspiriert von der mediterranen Küche, mit Kabeljaufilets, die in einer aromatischen Tomaten-Kräutersauce geschmort werden.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen der Zutaten zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie weich und duftend sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, da dies bitter werden kann.
Rühre die gehackten Tomaten, Petersilie und den Weißwein ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Verwende einen Holzlöffel, um die Tomaten beim Kochen sanft zu zerdrücken, damit sie ihren Saft freisetzen.
Lass die Sauce etwa 30 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht eindickt.
Decke die Pfanne teilweise ab, um Spritzer zu vermeiden, während die Sauce reduziert.
Lege die Kabeljaufilets in die Sauce, sodass sie vollständig bedeckt sind. Köchle sie 5-7 Minuten oder bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Vermeide es, den Fisch zu lange zu garen, um seine zarte Textur zu erhalten.
Serviere den Kabeljau und die Sauce heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie, falls gewünscht.
Serviere dazu knuspriges Brot oder eine Beilage aus gedämpftem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.
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