Ein lebhaftes und geschmackvolles tunesisches Gericht mit pochierten Eiern in einer gewürzten Tomaten- und Paprikasauce.
Die Tomaten in Stücke schneiden und die Paprika würfeln.
Verwenden Sie ein scharfes Messer für saubere Schnitte und um das Gemüse nicht zu verletzen.
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf geben und anbraten, bis sie duften.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Kreuzkümmel und Harissa einrühren und eine weitere Minute kochen.
Die Gewürze kurz anrösten, um ihr Aroma freizusetzen.
Die Tomaten, Paprika, Lorbeerblatt, Thymian und Salz in den Topf geben. Gut umrühren.
Gründlich mischen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Mischung köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Sauce eindickt.
Den Topf teilweise abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten und die Sauce reduzieren zu lassen.
Kleine Mulden in der Sauce machen und ein Ei in jede Mulde schlagen.
Die Eier gleichmäßig verteilen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Den Topf abdecken und kochen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber flüssig bleibt.
Die Hitze auf niedrig einstellen, um ein Überkochen der Eier zu vermeiden.
Das Gericht in Schalen servieren, wobei jede Portion ein Ei enthält, und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Mit knusprigem Brot servieren, um die Sauce vollständig zu genießen.
