Questa insalata vibrante e rinfrescante combina la croccantezza delle verdure fresche con il sapore del lime e delle spezie, perfetta per un incontro estivo.
Taglia il cetriolo a cubetti piccoli.
Usa un coltello affilato per garantire tagli netti e mantenere la consistenza del cetriolo.
Sciacqua e scola i fagioli neri e il mais.
Sciacquare i fagioli in scatola rimuove il sodio in eccesso e migliora il loro sapore.
Trita finemente la cipolla rossa e trita l'aglio.
Se la cipolla è troppo pungente, mettila in ammollo in acqua fredda per alcuni minuti prima di aggiungerla.
Spremi il lime e trita il coriandolo.
Arrotola il lime sul piano prima di spremerlo per estrarre più succo.
Unisci il cetriolo, i fagioli, il mais, la cipolla e l'aglio in una ciotola per mescolare.
Mescola delicatamente per evitare di schiacciare i fagioli.
Aggiungi il succo di lime, il coriandolo, il cumino, il pepe di cayenna, l'olio d'oliva e il sale nella ciotola.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Mescola tutto insieme fino a ottenere un composto omogeneo.
Lascia riposare l'insalata per 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servi l'insalata fredda o a temperatura ambiente.
Guarnisci con foglie di coriandolo extra per un aspetto fresco.
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