Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Gerichts, dieses Rezept kombiniert knusprig kokosnussbeschichtetes Hühnchen mit einer geschmackvollen Aprikosen-Curry-Dip-Sauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine knusprige Beschichtung.
In einer Schüssel die Kokosraspeln, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver vermengen.
Gründlich mischen, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Das Mehl in eine separate Schüssel geben und die Eier in einer anderen Schüssel verquirlen.
Richten Sie eine Montage-Linie für eine einfache Beschichtung ein.
Jede Hühnerbrust in Mehl tauchen, dann in die verquirlten Eier und schließlich in die Kokosmischung drücken, um gleichmäßig zu beschichten.
Drücken Sie die Kokosnuss fest auf das Hühnchen, damit sie besser haftet.
Die panierten Hühnerbrüste in eine leicht gefettete Auflaufform legen. Geschmolzene Butter darüber träufeln.
Stellen Sie sicher, dass die Hühnchenstücke sich nicht berühren, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, einmal zur Hälfte wenden, bis das Hühnchen goldbraun und durchgegart ist.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Hühnchen 74°C erreicht.
Während das Hühnchen backt, die Aprikosenmarmelade, Dijon-Senf, weißen Weinessig und Curry-Pulver in einem kleinen Kochtopf vermengen. Bei niedriger Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Mischung glatt ist.
Halten Sie die Sauce warm, um die Aromen zu verstärken.
Servieren Sie das knusprige Kokosnuss-Hühnchen mit der Aprikosen-Curry-Dip-Sauce an der Seite.
Mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren, um einen Farbtupfer hinzuzufügen.
