Ein köstlicher und feuchter Zucchinibrot mit einem Hauch von warmen Gewürzen und dem Crunch von Walnüssen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine 23 cm runde Backform leicht mit Antihaftspray ein.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hineinlegen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer großen Rührschüssel das Vollkornmehl, das Weizenmehl, den braunen Zucker, das Backpulver, das Natron, den Zimt, den Muskatnuss und die Nelken vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen, um Klumpen zu entfernen und einen glatten Teig zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel die Eiweiße schaumig schlagen, dann die Apfelmus, die Buttermilch und den Vanilleextrakt einrühren.
Schlagen Sie die Eiweiße nicht zu lange; mischen Sie nur, bis sie schaumig sind, um eine leichte Textur zu erhalten.
Die geriebene Zucchini vorsichtig in die nasse Mischung einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
Drücken Sie die geriebene Zucchini leicht aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor Sie sie zur Mischung hinzufügen.
Gießen Sie die nasse Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist. Übermischen Sie nicht.
Übermischen kann zu einem dichten Laib führen, also vorsichtig rühren, bis keine trockenen Streifen mehr sichtbar sind.
Die gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.
Das Vorbacken der Walnüsse verstärkt ihren Geschmack und sorgt für einen köstlichen Crunch.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und glätten Sie die Oberfläche.
Klopfen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen im Teig zu entfernen.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 40 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie es dann auf ein Drahtgitter, um vollständig abzukühlen.
Das Brot vollständig abkühlen zu lassen, sorgt dafür, dass es sauber geschnitten werden kann, ohne zu bröckeln.
Schneiden Sie Ihren gewürzten Zucchini-Walnuss-Laib und servieren Sie ihn. Guten Appetit!
Servieren Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Genuss.
