Un piatto di pasta al forno sostanzioso e confortante, con penne, carne di manzo macinata e una ricca salsa di pomodoro, guarnito con formaggio fuso.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le cipolle per una migliore rosolatura.
Aggiungi la cipolla tritata e il peperone alla pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Unisci l'aglio tritato, l'origano, il basilico e i fiocchi di peperoncino, cuocendo per un altro minuto.
Aggiungere l'aglio più tardi evita che bruci e diventi amaro.
Mescola il concentrato di pomodoro e cuoci per un altro minuto.
Cuocere il concentrato di pomodoro ne esalta la dolcezza e la profondità di sapore.
Versa il vino rosso e lascialo sobbollire per 2 minuti.
Raschiare il fondo della pentola per rilasciare eventuali pezzi dorati per un sapore aggiunto.
Aggiungi i pomodori pelati in scatola, la salsa di pomodoro e la foglia di alloro. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire scoperto per 1 ora.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Cuoci la pasta penne secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non è al dente. Scola e metti da parte.
Non cuocere troppo la pasta poiché continuerà a cuocere in forno.
Preriscalda il forno a 175°C e unge una teglia da forno.
Ungere la teglia evita che si attacchi e rende più facile la pulizia.
In una padella, cuoci la carne di manzo macinata fino a doratura e sbriciolata. Scola il grasso in eccesso.
Sbriciolare la carne in piccoli pezzi assicura una cottura uniforme e una migliore integrazione con la salsa.
Unisci la carne cotta con la salsa e fai sobbollire per 10 minuti.
Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Mescola la salsa con la pasta penne cotta e trasferisci nella teglia da forno.
Assicurati che la pasta sia uniformemente ricoperta dalla salsa per un sapore coerente.
Guarnisci con mozzarella grattugiata e formaggio Parmigiano grattugiato.
Distribuisci il formaggio uniformemente per una fusione omogenea.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti, poi gratina per 2-3 minuti per una crosta dorata.
Tieni d'occhio il grill per evitare che bruci.
Lascia riposare il piatto per 5 minuti prima di servire.
Lasciare riposare permette ai sapori di stabilizzarsi e rende più facile servire.
