Ein herzhaftes und geschmackvolles Eintopfgericht, das zartes Schweinefleisch, reichhaltige Tomaten und eine Mischung aus Gewürzen für eine wohltuende Mahlzeit kombiniert.
Bereiten Sie die Chili-Schoten vor, indem Sie sie waschen und die Samen entfernen. Kombinieren Sie sie mit getrockneten Tomaten und 1 Tasse Hühnerbrühe in einem Topf. Zum Kochen bringen, dann abdecken und ziehen lassen.
Das Entfernen der Samen reduziert die Schärfe, aber Sie können einige für einen würzigeren Geschmack lassen.
Braten Sie den Speck in einer schweren Pfanne knusprig. Entfernen und beiseitelegen. Das Fett wegschütten und Olivenöl in die Pfanne geben.
Bewahren Sie das Speckfett für zusätzlichen Geschmack in anderen Rezepten auf.
Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in der Pfanne goldbraun anbraten. In einen Schongarer umfüllen.
Bei mittlerer Hitze kochen, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Schneiden Sie das Schweinelende in Würfel. In einer Rührschüssel mit Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
Überschüssiges Mehl abklopfen, um Klumpen zu vermeiden.
Das Schweinefleisch in der Pfanne portionsweise anbraten und bei Bedarf Öl hinzufügen. In den Schongarer umfüllen.
Die Pfanne nicht überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Die Chili-Schoten und Tomaten mit der restlichen Hühnerbrühe pürieren, bis sie glatt sind. Über das Schweinefleisch im Schongarer gießen.
Bei Bedarf in Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Kreuzkümmel, Oregano, Lorbeerblätter und zerbröselten Speck in den Schongarer geben. Gut umrühren und 3-4 Stunden auf niedriger Stufe kochen.
Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Servieren Sie den Eintopf heiß mit Tortillas oder als Füllung für Burritos.
Mit frischem Koriander oder einem Klecks Sauerrahm garnieren für zusätzlichen Geschmack.
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