Ein köstlicher vegetarischer Eintopf mit reichen Aromen und einem Hauch ungarischer Inspiration.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel, Sellerie und Champignons zur Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre die gewürfelte Paprika ein und koche sie, bis sie zart ist.
Schneide die Paprika in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Füge den gehackten Knoblauch und Paprika hinzu und rühre um, um alles zu vermengen.
Koche nur bis es duftet, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Gieße die Dosentomaten mit ihrem Saft, Rotwein, Oregano, Kümmelsamen und Tomatenmark hinzu. Gut umrühren.
Verwende einen Holzlöffel, um angebratene Stücke vom Boden der Pfanne für zusätzlichen Geschmack abzukratzen.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie köcheln, bis sie eingedickt ist.
Decke die Pfanne teilweise ab, um die Feuchtigkeit zu halten, während der Eintopf reduziert.
Rühre den Zucker ein und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Probiere den Eintopf, bevor du Zucker hinzufügst, um die Süße nach Bedarf anzupassen.
Serviere den Eintopf über gekochten Eiernudeln oder Reis und genieße ihn.
Garniere mit frischer Petersilie für einen Farbtupfer und Frische.
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