Un delizioso piatto di pasta ispirato all'Italia con una salsa di pomodoro piccante e un tocco di formaggio pecorino.
Taglia la pancetta a pezzetti piccoli.
Metti la pancetta in frigorifero per un po' prima di tagliarla per ottenere tagli più puliti.
Scalda l'olio d'oliva in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungi la pancetta e cuoci fino a renderla croccante, circa 10 minuti. Rimuovi e metti da parte.
Usa un mestolo forato per rimuovere la pancetta, lasciando il grasso nella padella.
Aggiungi la cipolla rossa tritata nella padella e cuoci fino a quando non si ammorbidisce, circa 8 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungi i fiocchi di peperoncino e cuoci per 1 minuto.
Regola la quantità di fiocchi di peperoncino in base alla tua preferenza di piccantezza.
Aggiungi i pomodori in scatola, schiacciandoli con un cucchiaio. Fai sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Per una salsa più liscia, frulla i pomodori prima di aggiungerli alla padella.
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuoci gli spaghetti fino a quando non sono al dente, circa 10 minuti.
Riserva un po' di acqua di cottura della pasta prima di scolarla per regolare la consistenza della salsa.
Scola la pasta e condiscila con burro.
Mescolare la pasta con il burro evita che si attacchi.
Unisci la pasta con la salsa, aggiungendo acqua di pasta riservata se necessario. Mescola con metà del formaggio pecorino.
Mescola bene per assicurarti che la pasta sia uniformemente ricoperta dalla salsa.
Servi la pasta guarnita con pancetta croccante e il restante formaggio pecorino.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
