Una deliziosa variante del classico pane di banana, che incorpora la dolcezza naturale delle carote e un tocco di spezie.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per plumcake da 23x13 cm.
Usa carta da forno per facilitare la rimozione del pane dopo la cottura.
In una grande ciotola per mescolare, sbatti insieme il burro fuso e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il burro sia leggermente raffreddato per evitare di cuocere le uova nel passaggio successivo.
Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia nella ciotola, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Rompi le uova in una ciotola separata prima di aggiungerle per evitare pezzi di guscio nell'impasto.
In un'altra ciotola, unisci la farina, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e la noce moscata.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più leggera.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Incorpora le banane schiacciate, la carota grattugiata e le noci tritate.
Schiaccia bene le banane per una distribuzione uniforme del sapore.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato e livella la parte superiore.
Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 55-65 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 55 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente.
Raffreddare su una griglia evita che il fondo diventi molle.
Affetta e servi il tuo delizioso Pane di Banana e Carote Speziato.
Servi con un cucchiaio di crema di formaggio o un filo di miele per un tocco extra.
