Una deliziosa variante dei peperoni ripieni, che combina ricotta cremosa con funghi saporiti per un piatto confortante.
Preriscalda il grill del forno a temperatura alta.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una consistenza ottimale per i peperoni.
Posiziona i peperoni su una teglia rivestita di carta stagnola e grigliali, girandoli di tanto in tanto, fino a quando la pelle non è bruciata e vescicosa su tutti i lati.
Tieni d'occhio i peperoni per evitare che si brucino troppo; devono essere vescicosi in modo uniforme.
Trasferisci i peperoni arrostiti in una ciotola e coprili con pellicola trasparente. Lasciali riposare per 10 minuti per farli cuocere a vapore e allentare le bucce.
Il vapore aiuta a rimuovere facilmente la pelle, risparmiando tempo e fatica.
Nel frattempo, scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggi i funghi fino a quando non sono teneri. Condisci con sale e pepe a piacere.
Cuoci i funghi fino a quando non rilasciano la loro umidità e iniziano a dorarsi per un sapore migliore.
In una ciotola, unisci la ricotta, la senape di Digione e i funghi soffritti. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto sia liscio e ben amalgamato per un ripieno uniforme.
Sbuccia i peperoni raffreddati, poi fai un taglio lungo un lato e rimuovi i semi e le membrane.
Fai attenzione a mantenere i peperoni intatti per il ripieno.
Riempi ogni peperone con il composto di ricotta e fissalo con stuzzicadenti se necessario. Rimetti i peperoni sulla teglia.
Evita di riempire troppo per prevenire la fuoriuscita del ripieno durante la cottura.
Cospargi la parte superiore dei peperoni ripieni con parmigiano e formaggio asiago.
La copertura di formaggio aggiunge una deliziosa crosta dorata quando viene grigliata.
Griglia i peperoni ripieni per 3-5 minuti, o fino a quando il formaggio non è fuso e leggermente dorato.
Tieni d'occhio per evitare che il formaggio bruci.
Servi i peperoni ripieni caldi, guarniti con erbe fresche se desiderato.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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