Una deliziosa variante del couscous israeliano, infuso con spezie calde e guarnito con mandorle croccanti.
Scalda una padella media a fuoco medio e aggiungi le mandorle affettate.
Mescola costantemente le mandorle per garantire una tostatura uniforme e prevenire bruciature.
Una volta che le mandorle sono dorate, rimuovile dalla padella e mettile da parte.
Trasferisci le mandorle su un piatto per farle raffreddare e fermare il processo di cottura.
In una pentola pesante, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le verdure per esaltarne il sapore.
Aggiungi lo scalogno tritato e la carota grattugiata nella pentola e soffriggi per 2 minuti.
Cuoci fino a quando lo scalogno diventa traslucido e la carota si ammorbidisce leggermente.
Unisci il garam masala e il succo di limone, mescolando bene.
Le spezie rilasceranno il loro aroma quando vengono riscaldate, migliorando il sapore del piatto.
Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire un riscaldamento uniforme.
Aggiungi il couscous israeliano, riduci il fuoco al minimo e copri la pentola.
Fai sobbollire fino a quando il couscous assorbe il brodo e diventa tenero.
Rimuovi la pentola dal fuoco e lasciala riposare per 5 minuti.
Questo tempo di riposo consente al couscous di assorbire completamente i sapori.
Sgranare il couscous con una forchetta e trasferirlo in una ciotola da portata.
Sgranare il couscous previene la formazione di grumi e lo mantiene leggero e arioso.
Cospargi le mandorle tostate sul couscous prima di servire.
Per un tocco decorativo, guarnisci con erbe fresche come prezzemolo o coriandolo.
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