Eine wohltuende und nahrhafte Suppe, perfekt für jeden Wochentag.
Schneide die Karotten, den Sellerie und eine Zwiebel in kleine Stücke.
Ein gleichmäßiges Schneiden sorgt für gleichmäßiges Garen und eine konsistente Textur.
Erhitze in einem großen Suppentopf einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
Das Öl vor dem Hinzufügen der Zutaten erhitzen, um deren Aromen freizusetzen.
Füge das gehackte Gemüse hinzu und brate es etwa 5 Minuten lang, bis es weich ist.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Gib die Erbsen, die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den Knoblauch in den Topf.
Die Erbsen vor dem Hinzufügen abspülen, um Schmutz zu entfernen.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 1 Stunde lang zugedeckt köcheln.
Gelegentlich überprüfen und umrühren, um zu verhindern, dass die Erbsen am Boden kleben.
Füge die Perlgraupen hinzu und lasse sie weitere 30 Minuten köcheln.
Wenn die Suppe zu dick wird, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel dünn schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit dem restlichen Olivenöl etwa 10 Minuten lang karamellisieren.
Das Karamellisieren von Zwiebeln verleiht der Suppe einen süßen und reichen Geschmack.
Füge die karamellisierten Zwiebeln und frischen Dill zur Suppe hinzu und rühre gut um.
Frische Kräuter am Ende hinzufügen, um ihren lebhaften Geschmack zu bewahren.
Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, entferne das Lorbeerblatt und serviere sie warm.
Kosten und die Würze nach Bedarf anpassen, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
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