Una zuppa confortante e saporita perfetta per ogni stagione.
In una grande pentola, unire il prosciutto affumicato, le foglie di alloro, il timo e 3 litri d'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando il prosciutto è tenero, circa 2 ore.
Rimuovere la schiuma che si forma sulla superficie per un brodo più chiaro.
Rimuovere il prosciutto dalla pentola, sminuzzarlo in pezzi di dimensioni morsi e rimetterlo nella pentola.
Lasciare raffreddare leggermente il prosciutto prima di sminuzzarlo per evitare scottature.
Aggiungere i piselli spezzati al brodo e cuocere a fuoco lento fino a quando sono teneri, circa 30 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che i piselli si attacchino sul fondo.
In una padella separata, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Soffriggere le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio fino a quando sono teneri, circa 10 minuti.
Tagliare le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungere le verdure soffritte e le patate a cubetti al brodo. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere, circa 15 minuti.
Assaggiare la zuppa e regolare il condimento se necessario.
Condire la zuppa con sale, pepe nero e un goccio di aceto balsamico. Mescolare bene e servire caldo.
Servire con una guarnizione di prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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