Eine köstliche und cremige Brokkolisuppe, verfeinert mit frischen Kräutern und garniert mit knusprigen Knoblauch-Croutons für eine wohltuende Mahlzeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung der Croutons.
Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel und legen Sie sie auf ein Backblech.
Verwenden Sie leicht altbackenes Brot, um die Croutons knuspriger zu machen.
Träufeln Sie die Brotwürfel mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Knoblauchpulver. Gut vermengen.
Stellen Sie sicher, dass alle Brotwürfel gleichmäßig gewürzt sind, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Backen Sie die Brotwürfel im Ofen für 10 Minuten, wenden Sie sie zur Hälfte, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Behalten Sie die Croutons im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Erhitzen Sie einen großen Kochtopf bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Schuss Olivenöl hinzu.
Das Erhitzen des Topfes sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart.
Fügen Sie den gehackten Lauch und den Knoblauch in den Topf und dünsten Sie, bis sie weich und duftend sind.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu verhindern.
Fügen Sie die gewürfelte Kartoffel, Brokkoliröschen und Gemüsebrühe in den Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Sanftes Köcheln hilft, die Nährstoffe des Gemüses zu erhalten.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer oder Stabmixer, bis sie glatt ist.
In Chargen pürieren, wenn Sie einen Standmixer verwenden, um Verschütten zu vermeiden.
Rühren Sie die gehackte Petersilie und Basilikum ein und passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer an.
Das Hinzufügen von Kräutern am Ende bewahrt ihren frischen Geschmack.
Servieren Sie die Suppe in Schalen, garniert mit einem Klecks Sauerrahm und den knusprigen Croutons.
Mit zusätzlichen Kräutern garnieren für eine lebendige Präsentation.
