Una deliziosa variante dei pancake classici, che combina la dolcezza delle banane con il sapore acidulo delle bacche miste.
Schiacciare le banane mature in una ciotola media fino a ottenere una consistenza liscia.
Usa una forchetta per schiacciare bene le banane per un impasto liscio.
Aggiungere il mix per pancake e l'acqua alle banane schiacciate e mescolare fino a quando non è appena combinato.
Evitare di mescolare troppo per mantenere i pancake leggeri e soffici.
Scaldare una padella grande a fuoco medio e spruzzare con spray da cucina antiaderente.
Assicurati che la padella sia ben riscaldata prima di aggiungere l'impasto.
Versare circa 1/4 di tazza di impasto per ogni pancake nella padella e cuocere per 2 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Girare i pancake delicatamente per mantenere la loro forma.
In un pentolino piccolo, unire le bacche miste e il succo d'arancia, e cuocere a fuoco medio per 3 minuti fino a quando le bacche sono morbide.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che le bacche si attacchino alla pentola.
Servire i pancake caldi con il condimento di bacche versato sopra.
Guarnire con un rametto di menta o una spolverata di zucchero a velo per un tocco decorativo.
