Una deliziosa variante della classica Melanzana alla Parmigiana, questa ricetta è facile da preparare e offre un ricco sapore di formaggio.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola, sbatti insieme l'uovo, il latte e il pepe nero.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per una panatura uniforme.
In un'altra ciotola, unisci il pangrattato, il formaggio Parmigiano e il prezzemolo.
Mescola bene per distribuire uniformemente il formaggio e le erbe.
Immergi ogni fetta di melanzana nel composto di uova, poi ricoprila con il composto di pangrattato.
Premi il pangrattato sulle fette di melanzana per una migliore adesione.
Disponi le fette di melanzana impanate in una teglia da forno leggermente unta.
Evita di sovrapporre le fette per una cottura uniforme.
Mescola la salsa di pomodoro, l'origano e l'aglio in una ciotola, poi versala sulle fette di melanzana.
Distribuisci la salsa uniformemente per coprire tutte le fette.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci per 40 minuti.
Coprire aiuta a cuocere a vapore le melanzane, rendendole tenere.
Rimuovi il foglio di alluminio, cospargi il formaggio mozzarella sopra e cuoci scoperto per altri 10 minuti.
Cuoci fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Lascia raffreddare leggermente il piatto prima di servire.
Lasciarlo raffreddare aiuta a far solidificare gli strati per una facile porzione.
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