Ein schmackhafter und herzlicher bayerischer Schweinebraten, perfekt für Familienfeiern oder besondere Anlässe.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Mischen Sie Senfpulver, Kümmel, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
Das gründliche Mischen der Gewürze sorgt für eine gleichmäßige Beschichtung des Bratens.
Reiben Sie die Gewürzmischung rundum auf die Schweineschulter, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist.
Lassen Sie das gewürzte Schweinefleisch einige Minuten ruhen, damit es die Aromen aufnehmen kann.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Schweineschulter von allen Seiten an, bis sie braun ist.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht dem Braten einen reichen Geschmack.
Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und den Lauch in die Pfanne hinzu und arrangieren Sie sie um das Schweinefleisch.
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne, sodass das Gemüse teilweise eingetaucht ist.
Das Hinzufügen von Brühe verhindert, dass der Braten austrocknet, und schafft eine Basis für die Soße.
Decken Sie die Pfanne ab und braten Sie sie 1,5 Stunden im Ofen.
Das Abdecken der Pfanne hilft, die Feuchtigkeit während des Garens zu erhalten.
Decken Sie die Pfanne ab, rühren Sie das Gemüse um und wenden Sie das Schweinefleisch. Braten Sie es eine weitere Stunde ohne Deckel.
Das unbedeckte Braten lässt das Schweinefleisch eine knusprige Außenschicht entwickeln.
Übertragen Sie das Schweinefleisch auf einen Teller zum Ruhen. Seihen Sie die Bratensäfte durch ein feines Sieb in einen Topf.
Drücken Sie die Feststoffe im Sieb, um maximalen Geschmack zu extrahieren.
Reduzieren Sie die abgeseihte Flüssigkeit bei hoher Hitze, bis sie leicht eingedickt ist.
Das Reduzieren konzentriert die Aromen für eine reichhaltigere Soße.
Schneiden Sie das Schweinefleisch in 1,5 cm dicke Scheiben und servieren Sie es mit dem Gemüse und der Soße.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
