Ein köstliches Hummergratin mit einer cremigen Pilzsauce, perfekt für ein besonderes Abendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Schmelzen Sie die Hälfte der Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
Ständig rühren, um ein Verbrennen der Butter zu vermeiden.
Fügen Sie das Hummerfleisch in den Kochtopf hinzu und garen Sie es, bis es durchgewärmt ist. Rühren Sie den Brandy ein und kochen Sie eine weitere Minute.
Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Hummer vorsichtig zu rühren, damit er nicht zerbricht.
In einer Pfanne ein Viertel der Butter schmelzen und die Pilze anbraten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
Zitronensaft verstärkt den Geschmack der Pilze.
In einem anderen Kochtopf die restliche Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen. Fügen Sie nach und nach die Sahne hinzu und rühren Sie, bis sie eindickt.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Würzen Sie die Sauce mit Paprika, scharfer Sauce, Salz und weißem Pfeffer. Nach Geschmack anpassen.
Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würze nach und nach an.
Vermengen Sie die Hummermischung, die Pilze und die Sauce. Verteilen Sie die Mischung auf die Gratinformen und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan.
Achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung für ein konsistentes Backen.
Stellen Sie die Gratinformen auf ein Backblech und backen Sie sie, bis sie sprudelnd und goldbraun sind, etwa 20 Minuten.
Behalten Sie das Gratin im Auge, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Servieren Sie das Gratin heiß, garniert mit frischem Thymian oder Zitronenscheiben.
Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
