Diese glutenfreien Honig-Mais-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Rezepts und bieten eine Note natürlicher Süße sowie eine feuchte Textur.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor und fetten Sie eine Muffinform mit 12 Fächern ein.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel das Maismehl, glutenfreies Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten für einen glatteren Teig.
In einer anderen Schüssel das Ei, die Milch, den Honig und die geschmolzene Butter verquirlen.
Bringen Sie das Ei und die Milch auf Zimmertemperatur für eine bessere Vermischung.
Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und rühren Sie, bis sie gerade kombiniert sind.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinfächer auf und füllen Sie jedes etwa zu drei Vierteln.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie die Muffinform während des Backens zur Hälfte für eine gleichmäßige Bräunung.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
