Una deliziosa ricetta di arrosto di maiale con una crosta croccante infusa di erbe, perfetta per una cena in famiglia.
Incidi profondamente la pelle del maiale, facendo attenzione a non tagliare nella carne.
Chiedi al tuo macellaio di incidere la pelle per te se non ti senti a tuo agio a farlo da solo.
Metti il maiale in un colino e versa acqua bollente sulla pelle per aprirla.
Questo passaggio aiuta a ottenere una pelle croccante stringendola.
Asciuga bene il maiale con carta assorbente e mettilo in frigorifero scoperto per 1-2 ore.
Mettere in frigorifero aiuta a seccare ulteriormente la pelle, fondamentale per la croccantezza.
Strofina la pelle del maiale con sale marino, assicurandoti che entri nelle incisioni.
Usa sale grosso per una migliore consistenza e sapore.
Mescola semi di finocchio macinati, pepe nero e olio d'oliva in una pasta e strofina su tutto il maiale.
Assicurati che la pasta sia distribuita uniformemente per un sapore coerente.
Metti il maiale in una teglia da forno e arrostiscilo in un forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti per chilogrammo.
Usa un termometro per carne per assicurarti che la temperatura interna raggiunga i 70°C.
Lascia riposare il maiale per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne più tenera.
