Eine köstliche Abwandlung der klassischen gefüllten Zucchini mit einer geschmackvollen Füllung und einem käsigen Belag.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
In einer Rührschüssel das Hackfleisch, die Zwiebel, die Paprika, die Petersilie, das Basilikum, das Salz, den schwarzen Pfeffer, die gewürfelte Tomate, die Tomatensauce und das Ei vermengen. Gut vermischen.
Sanft mischen, um das Fleisch nicht zu überarbeiten, da es sonst zäh werden kann.
Die Zucchini der Länge nach halbieren und das Innere aushöhlen, um eine hohle Bootform zu schaffen, dabei etwa 0,5 cm Fruchtfleisch am Rand lassen.
Verwenden Sie einen Löffel oder einen Melonenausstecher für einfacheres Aushöhlen.
Füllen Sie jedes Zucchini-Boot mit der vorbereiteten Fleischmischung und drücken Sie leicht, damit es an Ort und Stelle bleibt.
Nicht überfüllen, um ein Überlaufen während des Backens zu vermeiden.
Die gefüllten Zucchini-Boote in eine Auflaufform legen und die restliche Tomatensauce darüber löffeln.
Die Boote eng aneinander anordnen, damit sie aufrecht bleiben.
Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, oder bis die Zucchini zart und die Füllung durchgegart ist.
Die Garstärke überprüfen, indem Sie ein Messer in die Zucchini stechen; es sollte leicht hineingleiten.
Den geriebenen Mozzarella-Käse über die Zucchini-Boote streuen und weitere 5 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Für eine goldene Oberfläche 1-2 Minuten nach dem Schmelzen überbacken.
Servieren Sie die gefüllten Zucchini-Boote warm, garniert mit zusätzlicher Petersilie, falls gewünscht.
Mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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