Diese Muffins sind eine köstliche Kombination aus süß und würzig, perfekt für jeden Anlass.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und fetten Sie ein Muffinblech ein.
Das Einfetten des Blechs sorgt dafür, dass die Muffins nach dem Backen leicht herauskommen.
In einer Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und eine luftigere Textur.
In einer anderen Schüssel Buttermilch, geschmolzene Butter, Zucker und Ei glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass die Butter leicht abgekühlt ist, um das Ei nicht zu garen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermengt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Die Maiskörner vorsichtig unterheben.
Das Unterheben verhindert, dass die Körner zerbrechen und hält den Teig luftig.
Löffeln Sie die Hälfte des Teigs in das vorbereitete Muffinblech, sodass jede Vertiefung etwa 1/3 voll ist.
Die Verwendung eines Löffels oder einer Schaufel sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Teigs.
Geben Sie einen Teelöffel Jalapeño-Gelee in die Mitte jeder Muffinvertiefung.
Stellen Sie sicher, dass das Gelee zentriert ist, um ein Auslaufen während des Backens zu verhindern.
Decken Sie das Gelee mit dem restlichen Teig ab.
Glätten Sie die Oberseiten für ein gleichmäßiges Backen.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
Überprüfen Sie die Garheit, indem Sie einen Zahnstocher in die Muffins stecken; er sollte sauber herauskommen.
Lassen Sie die Muffins kurz abkühlen, bevor Sie sie warm servieren.
Servieren Sie sie mit einem Stück Butter für zusätzlichen Reichtum.
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