Una deliziosa e sostanziosa zuppa di tortilla di pollo con un ricco mix di sapori e consistenze.
Metti il pollo intero in una pentola grande e copri con acqua. Porta a ebollizione.
Usare un pollo intero con pelle e ossa aggiunge profondità al brodo.
Riduci il fuoco e lascia sobbollire il pollo fino a cottura completa, circa 20 minuti.
Rimuovi la schiuma che si forma in superficie per un brodo più chiaro.
Rimuovi il pollo dalla pentola e lascialo raffreddare. Filtra il brodo se necessario.
Lascia raffreddare il pollo abbastanza da poterlo maneggiare in sicurezza prima di sminuzzarlo.
Aggiungi cipolla a dadini, aglio, pomodori, peperoncini, cumino, paprika, pepe nero e fiocchi di peperoncino al brodo. Lascia sobbollire per 10 minuti.
Regola il condimento secondo il tuo gusto.
Sminuzza la carne di pollo e rimettila nella pentola. Scarta la pelle e le ossa.
Sminuzzare il pollo in pezzi delle dimensioni di un morso assicura una distribuzione uniforme nella zuppa.
Aggiungi il formaggio fuso e il coriandolo alla zuppa. Mescola fino a quando il formaggio non si è sciolto.
Mescola continuamente per evitare che il formaggio si attacchi alla pentola.
Taglia le tortillas di mais a strisce e friggile in una padella fino a renderle croccanti. Scola su asciugamani di carta.
Friggere le strisce di tortilla aggiunge una croccantezza deliziosa alla zuppa.
Servi la zuppa in ciotole, guarnita con strisce di tortilla croccanti e un cucchiaio di panna acida.
Guarnisci con coriandolo extra o una spruzzata di lime per un sapore aggiunto.
