Un pane soda sostanzioso e saporito arricchito con una varietà di semi per un delizioso croccante e un gusto nocciolato.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola piccola, mescola insieme i semi di girasole, i semi di sesamo, i semi di papavero, i semi di lino e i semi di finocchio. Metti da parte.
Mescolare i semi in anticipo assicura una distribuzione uniforme nell'impasto.
In una grande ciotola per mescolare, unisci la farina integrale, la farina 00, il lievito in polvere, il sale, il bicarbonato di sodio e lo zucchero di canna. Aggiungi tutti tranne 2 cucchiai del mix di semi.
Riserva alcuni semi per la decorazione per dare un tocco decorativo al pane.
Incorpora gradualmente il latticello fino a formare un impasto appiccicoso.
Aggiungi il latticello lentamente per evitare di rendere l'impasto troppo umido.
Rovescia l'impasto su una superficie infarinata e impasta delicatamente circa 5 volte per formare una palla morbida.
Evita di impastare troppo per mantenere il pane tenero.
Posiziona l'impasto su una teglia da forno leggermente infarinata. Usa un coltello seghettato per fare un profondo taglio a croce sulla parte superiore, circa due terzi del suo spessore.
La croce permette al pane di espandersi uniformemente durante la cottura.
Spennella la parte superiore con un po' di latticello e cospargi con i semi riservati.
Spennellare con latticello aiuta i semi ad attaccarsi e dà una crosta dorata.
Cuoci nel forno preriscaldato per 35-45 minuti, o fino a quando il pane suona vuoto se picchiettato sul fondo.
Controlla il pane a 35 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane su una griglia prima di affettarlo e servirlo.
Raffreddare consente al pane di assestarsi e rende più facile affettarlo.
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