Una deliziosa variante della classica insalata di pollo, con frutta tropicale e un condimento cremoso al curry.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme la maionese, la polvere di curry, il cumino, il coriandolo e il succo di lime fino a ottenere un composto liscio.
Usa succo di lime appena spremuto per il miglior sapore.
Aggiungi il pollo cotto, il sedano, la cipolla rossa, l'ananas, i mirtilli rossi secchi e le mandorle tostate nella ciotola con il condimento.
Assicurati che il pollo sia sminuzzato o tagliato a dadini in modo uniforme per bocconi consistenti.
Mescola delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando tutto è ben ricoperto dal condimento.
Sii delicato mentre mescoli per evitare di rompere gli ingredienti.
Servi l'insalata fredda, guarnita con ulteriori mandorle tostate se desiderato.
Metti l'insalata in frigorifero per almeno 15 minuti per far amalgamare i sapori.
