Uno stufato confortante e saporito che presenta fagioli adzuki e un mix di verdure, perfetto per un pasto sano.
Sciogliere la margarina in una pentola grande a fuoco medio fino a quando non si scioglie.
Assicurati che la margarina non bruci mantenendo il fuoco moderato.
Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a doratura e profumo.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla si attacchi.
Unire l'aglio, il porro, la carota e i funghi, e cuocere fino a quando le verdure sono ammorbidite.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Mescolare la paprika e la farina, mescolando per ricoprire le verdure.
Questo passaggio aiuta ad addensare lo stufato in seguito.
Versare la salsa chili, la salsa di soia, il concentrato di pomodoro e i pomodori in scatola, mescolando bene.
Raschiare il fondo della pentola per incorporare tutti i sapori.
Aggiungere i fagioli adzuki cotti e abbastanza acqua per coprire parzialmente gli ingredienti. Cuocere a fuoco lento coperto per 30 minuti.
Controlla occasionalmente e aggiungi più acqua se lo stufato diventa troppo denso.
Condire con pepe nero e guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Servire caldo con il tuo contorno preferito, come pane o riso.
