Una zuppa cremosa e confortante di broccoli e cheddar, perfetta per le giornate fredde.
Sbucciare e tagliare a dadini le patate, le carote e la cipolla.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
In una grande pentola per zuppe, unire le verdure a dadini, i broccoli, il sale, i dadi da brodo e l'acqua.
Usare broccoli freschi per il miglior sapore.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire fino a quando le verdure sono tenere, circa 15 minuti.
Coprire parzialmente la pentola per trattenere il calore mentre si lascia uscire il vapore.
In una pentola separata, sciogliere il burro a fuoco medio.
Assicurarsi che il burro non si scurisca per una salsa liscia.
Aggiungere gradualmente la farina per formare un roux.
Frustare costantemente per evitare grumi.
Aggiungere lentamente il latte al roux, frustando continuamente fino a quando il composto si addensa.
Scaldare leggermente il latte prima di aggiungerlo per evitare la cagliatura.
Incorporare il formaggio cheddar fino a quando non si scioglie e diventa liscio.
Aggiungere il formaggio gradualmente per una salsa più liscia.
Unire la salsa di formaggio con il composto di verdure nella pentola per zuppe.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere le verdure.
Servire la zuppa calda, guarnita con ulteriore formaggio o erbe fresche se desiderato.
Servire con pane croccante per un pasto completo.
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