Un piatto delizioso che combina i ricchi sapori del mahi-mahi alla griglia con una vivace salsa tropicale.
Prepara la salsa unendo il mais grigliato, i pomodorini a metà, l'habanero tritato, il coriandolo tritato e una spruzzata di succo di lime e limone in una ciotola per mescolare.
Grigliare il mais in anticipo ne esalta la dolcezza e aggiunge un sapore affumicato alla salsa.
Condisci i filetti di mahi-mahi con sale kosher e pepe nero macinato su entrambi i lati.
Tampona il pesce con un panno asciutto prima di condire per garantire una buona rosolatura sulla griglia.
Preriscalda la griglia a fuoco alto e ungi leggermente le griglie.
Utilizzare un fuoco alto assicura che il pesce cuocia rapidamente e sviluppi una bella crosticina.
Griglia i filetti di mahi-mahi per circa 4-5 minuti per lato fino a cottura completa.
Evita di girare il pesce troppo spesso per prevenire che si rompa.
Taglia il mango a dadini e incorporalo delicatamente nella salsa poco prima di servire.
Aggiungere il mango per ultimo mantiene la sua consistenza e freschezza.
Servi il mahi-mahi alla griglia guarnito con la salsa tropicale.
Guarnisci con foglie di coriandolo extra per una presentazione fresca.
