Diese Cranberry-Orange-Hafer-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Hafermuffins, mit einem Hauch von Zitrusgeschmack und der Säure von Cranberries.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor und fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und verhindert das Ankleben.
In einer Schüssel die Haferflocken und den Joghurt vermengen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie weich werden.
Das Einweichen der Haferflocken sorgt für eine feuchte Textur in den Muffins.
In einer anderen Schüssel die Zucker, das Ei und das Öl glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass die Zucker vollständig aufgelöst sind, um einen glatten Teig zu erhalten.
Das Mehl, Salz, Backpulver und Natron in die feuchte Mischung sieben und vorsichtig unterheben.
Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, um die Muffins leicht und fluffig zu halten.
Die eingeweichten Haferflocken, Cranberries und den Orangenabrieb vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.
Vorsichtig unterheben, um die Cranberries gleichmäßig zu verteilen, ohne sie zu zerdrücken.
Den Teig in das vorbereitete Muffinblech löffeln und jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln füllen.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßig große Muffins.
Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur und genießen Sie sie!
Servieren Sie sie mit einem Klecks Butter oder einem Schuss Honig für zusätzlichen Genuss.
