Una deliziosa variante del classico stroganoff di manzo, con una salsa cremosa e piccante che si abbina perfettamente a tenero manzo e funghi.
Scalda un cucchiaio di burro in una grande padella a fuoco medio.
Assicurati che il burro sia fuso e leggermente frizzante prima di aggiungere gli ingredienti successivi.
Aggiungi la cipolla tritata, i funghi affettati e l'aglio tritato nella padella. Cuoci fino a quando non si ammorbidiscono, circa 10 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino e garantire una cottura uniforme.
Rimuovi le verdure dalla padella e mettile da parte.
Metti le verdure cotte in una ciotola per mantenere i loro succhi.
Passa le strisce di manzo nella farina condita, assicurandoti di coprirle uniformemente.
Usa un sacchetto richiudibile per scuotere il manzo e la farina insieme per una facile copertura.
Aggiungi il burro rimanente nella padella, poi cuoci rapidamente le strisce di manzo fino a doratura, ma ancora rosa all'interno, circa 2-3 minuti.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura adeguata.
Rimuovi il manzo dalla padella e deglassa la padella con vino bianco, concentrato di pomodoro e un goccio d'acqua.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i sapori.
Incorpora la paprika, la senape di Digione e i cetrioli sott'aceto tritati. Mescola bene.
Regola il condimento a tuo piacimento in questa fase.
Rimetti le verdure e il manzo nella padella, poi aggiungi la panna acida. Riscalda delicatamente per 2-3 minuti.
Evita di far bollire la salsa per prevenire la coagulazione della panna acida.
Servi lo stroganoff sopra la tua scelta di noodles burrosi, purè di patate o riso. Buon appetito!
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e sapore in più.
