Questa ricetta per la torta al cioccolato è un delizioso twist sul classico, offrendo una consistenza ricca e umida con una crema spalmabile cremosa.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara due stampi per torta rotondi da 23 cm ungendo e infarinando.
Assicurati che gli stampi siano ben unti per evitare che si attacchino.
In una grande ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Usa burro a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, poi unisci l'estratto di vaniglia.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare frammenti di guscio.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare aiuta ad aerare gli ingredienti secchi per una torta più leggera.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternando con la panna acida, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo l'impasto.
Incorpora il caffè caldo fino a ottenere un impasto liscio e ben amalgamato.
Il caffè esalta il sapore del cioccolato.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e livella la superficie.
Batti delicatamente gli stampi sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota gli stampi a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, poi trasferiscile su una griglia per raffreddarle completamente.
Assicurati che le torte siano completamente fredde prima di glassarle.
Per la glassa, monta il burro fino a renderlo cremoso, poi aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e il cacao in polvere, alternando con il latte, e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Regola la quantità di latte per ottenere la consistenza desiderata della glassa.
Incorpora l'estratto di vaniglia e mescola fino a quando non è ben amalgamato.
La vaniglia esalta il sapore complessivo della glassa.
Spalma uniformemente la glassa sulle torte raffreddate, impilandole se desiderato.
Usa una spatola offset per una finitura più liscia.
Servi e gusta la tua torta al cioccolato decadente.
Guarnisci con scaglie di cioccolato o frutti di bosco per un tocco elegante.
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